Sos z pora i szafranu – wypróbuj ten pyszny przepis

Sos z porów i szafranu to pyszny pomysł, który pozwala nam cieszyć się dobroczynnymi właściwościami tych składników, ale także zapewnia wszechstronną opcję jako dodatek do mięs, kurczaka, ryb, makaronu i ogólnie warzyw.

Szafran: korzyści zdrowotne

Szafran to bardzo aromatyczna przyprawa i naturalny barwnik, który nadaje naszym przepisom niepowtarzalny żółty kolor. Oprócz tego, że jest wysoko ceniony w międzynarodowej gastronomii, stosuje się go również jako naturalny produkt na wiele korzyści.

Szafran jest doskonałym sprzymierzeńcem dobrego trawienia, ponieważ pobudza wydzielanie śliny i soków żołądkowych. Zawiera również składnik zwany kroketyną, który stymuluje produkcję żółci i wspomaga trawienie tłuszczów.

Kolejną ważną zaletą jest to, że działa jak naturalny hepatoprotektor i zapobiega tworzeniu się kamieni w woreczku żółciowym. Ponadto skutecznie poprawia pamięć i zapobiega objawom demencji.

Ze względu na wysoką zawartość krocyny, związku o działaniu przeciwutleniającym, szafran pomaga zwalczać wolne rodniki i uszkodzenia komórek. Dlatego uważany jest za naturalny środek zapobiegający nowotworom, chorobom zwyrodnieniowym i problemom sercowo-naczyniowym.

Właściwości porów

Por to warzywo z rodzaju Allium, w skład którego wchodzi również cebula, szczypiorek i oczywiście czosnek. Jego przyjemna konsystencja i słodko-kwaśny smak można wykorzystać w różnych przepisach. Ale poza ich zastosowaniem kulinarnym, pory są również często wykorzystywane do celów leczniczych.

Por to niewątpliwie doskonałe źródło błonnika, który poprawia pasaż jelitowy i zapobiega skutkom zaparć. A ponieważ jest niskokaloryczny, może być używany jako sprzymierzeniec w zdrowym odchudzaniu.

Podobnie jak czosnek, pory wykazują silne działanie przeciwbakteryjne. Ich łodygi są bogate w alliinazę, związek, który w reakcji z tlenem tworzy inny związek zwany allicyną. Dzięki zawartości siarki allicyna skutecznie zapobiega i leczy bakterie, które atakują skórę, drogi oddechowe i przewód pokarmowy.

Wysoka zawartość witaminy A sprawia, że ​​por ma ważne działanie przeciwzakaźne. Dzięki temu pomaga zachować błony śluzowe dróg moczowych i pokarmowych, a także poprawia krążenie krwi.

Ponadto pory dostarczają również witaminy C, kwasu foliowego, wapnia i potasu, niezbędnych składników odżywczych wzmacniających układ odpornościowy.

Z drugiej strony por ma działanie moczopędne. Skutecznie zapobiega więc obrzękom spowodowanym gromadzeniem się płynów. Pomaga również złagodzić objawy zapalenia i może zapobiegać chorobom nerek.

Pory wskazane są też dla osób, które chcą schudnąć, ponieważ pozwalają odtruć organizm i zmniejszyć obrzęki.

Przepis na sos pora i szafranu

Składniki:

• dwa pory (wystarczy oddzielić białą część i pokroić w plasterki)
• szafran
• 50 gramów masła
• dwie łyżki (łyżki do zupy) oliwy z oliwek
• ¼ szklanki białego wina
• łyżka mąki kukurydzianej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na małej patelni lub rondelku podsmażamy pokrojony por na oliwie z oliwek. Plasterki nie powinny się rozpadać, aby lepiej wytrzymały gotowanie i nie przypaliły się. Korzystamy również z okazji, aby doprawić je do smaku.
2. Gdy pory staną się złotobrązowe, zdjąć z ognia i odłożyć.
3. Następnie dodajemy masło, czekamy aż się rozpuści i dodajemy białe wino. Natychmiast obniżamy temperaturę i pozwalamy, aby płyny się ze sobą połączyły.
4. Mąkę kukurydzianą z bulionem rozpuszczamy w dowolnym pojemniku i dodajemy do wcześniej zredukowanego sosu.
5. Gdy sos zacznie gęstnieć i nabierać konsystencji, dodajemy nitki szafranu i wyłączamy ogień. Przykrywamy rondel i przed użyciem sosu pozwalamy, by smaki i aromaty się skoncentrowały.

W ten sposób uzyskujemy wykwintny i praktyczny sos z porów i szafranu. Ten przepis jest idealny do czerwonego mięsa, kurczaka i ryb, takich jak łosoś, tuńczyk i morszczuk. Pasuje również do wielu dodatków: od lekkich sałatek, po klasyczne puree ziemniaczane lub prosty brązowy ryż.