Gorące sosy - poznaj trzy pyszne przepisy

Lekkie, gorące sosy świetnie pasują do każdej potrawy. Często wyklucza się je z jadłospisu, zwłaszcza jeśli chcemy dbać o talię i figurę. Przestrzegając diety staramy się eliminować nadmiar tłuszczu, kalorii, sodu i cukru.

Lekkie, gorący sosy, i jak je wykonać

W poniższych przepisach wykorzystuje się różne składniki, od najpowszechniejszych po rzadko spotykane. Zawsze lepiej wybrać produkty wysokiej jakości, na przykład oliwę z oliwek lub oliwę extra virgin.

Będziesz także potrzebowała warzyw i świeżych owoców, jak również nabiału. Oprócz tego wybieraj przyprawy i dodatki bez konserwantów, bo naturalne składniki są zawsze najlepsze.

W dzisiejszych czasach bez problemu znajdziesz gotowe, gorące sosy na półce sklepowej. To praktyczne rozwiązanie, które pomoże Ci, gdy musisz coś ugotować, a nie masz zbyt wiele czasu. Jednak nigdy nie masz gwarancji co do jakości użytych składników. Poza tym nie będą takie smaczne jak ich domowe odpowiedniki.

Sos beszamelowy

Sos beszamelowy to jeden z najpopularniejszych przepisów w Hiszpanii. Pasuje idealnie do cannelloni, lasagni i kremów warzywnych. Jeśli dodasz mniej mleka, możesz wykorzystać go do krokietów. Co więcej, zawiera sporo białka.

Sekret udanego beszamelu tkwi w takiej samej ilości mąki i masła. Jeśli chcesz mieć gęściejszy sos, dodaj więcej tych dwóch składników w takiej samej ilości, a osiągniesz idealną teksturę.

Składniki:

• 950 ml mleka
• 6 łyżek stołowych masła
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub oliwy z oliwek extra virgin
• 85 g mąki
• Szczypta gałki muszkatołowej w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Wlej mleko do garnka i powoli zagotuj na małym ogniu.
2. Rozpuść masło na patelni.
3. Kiedy już się rozpuści, dodaj do niego mąkę i oliwę. Mieszaj cały czas na średnim ogniu, póki mąka nie złapie złotego koloru.
4. Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj chwilę, aby mieszanka przestygła.
5. Powoli wlej wrzące mleko do mieszanki z mąką, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aby uzyskać gładką masę.
6. Postaw na niewielkim ogniu i podgrzewaj kilka minut.
7. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
8. Mieszaj przez 10 minut lub do osiągnięcia upragnionej tekstury.

Przeczytaj także: Dodatki do żywności: rodzaje, zalety i wady

Sos pomidorowy i bazylia

Ten lekki, gorący sos stanowi świetne uzupełnienie szybkich obiadów i kolacji. Nadaje się na pizzę, do gulaszy i dań z makaronem. Wykorzystuje się ją również w pisto manchego, typowym daniu hiszpańskim, które składa się z siekanych warzyw, na przykład papryki, marchewek, czosnku, cukinii i bakłażana.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 2 duże cebule
• 1 pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe cukru
• ½ łyżeczki do herbaty octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Na samym początku natnij pomidory na krzyż używając czubka noża. Zanurz je we wrzątku na 15 sekund.
2. Następnie umieść je w lodowatej wodzie i obierz ze skórki.
3. Rozetnij je na pół, usuń pestki i posiekaj w kostkę.
4. Obierz i posiekaj cebulę oraz ząbki czosnku.
5. Następnie posiekaj drobno bazylię.
6. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę ze szczyptą soli przez pięć minut.
7. Dodaj pomidory, sól, cukier i ocet.
8. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut lub dopóki nie wyparuje płyn.
9. Na samym końcu dodaj bazylię, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko porządnie drewnianą łyżką i podgrzewaj 10 minut dalej mieszając.

Przeczytaj także: Domowej roboty sos, jako świetne uzupełnienie posiłków

Sos hiszpański

Oto kolejny lekki, gorący sos. Używa się go z klopsikami mięsnymi, zapiekankami i potrawkami z mięsem. Kluczem do sukcesu jest wykorzystanie porządnego rosołu na wołowinie.

Składniki:

• 950 ml rosołu z wołowiny
• 1 kg skrawków wołowiny
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 dojrzały pomidor
• 1 ząbek czosnku
• Liść laurowy
• Gałązki natki pietruszki
• 1 laska selera naciowego
• 1 łyżka stołowa mąki
• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 goździk
• 1 mała szklanka sherry
• Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Na samym początku umyj warzywa, obierz je ze skórki i pokrój na kawałki.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż cebulę ze szczyptą soli, póki nie będzie złocisto-brązowa.
3. Wrzuć na patelnię wszystkie posiekane warzywa i podsmaż je przez kilka minut.
4. Następnie dodaj mąkę i podsmaż jeszcze kilka minut.
5. Dodaj skrawki wołowiny i mieszaj drewnianą łyżką przez minutę.
6. Następnie dodaj rosół oraz natkę pietruszki, ząbki czosnku, listek laurowy, goździk i sherry. Wymieszaj porządnie, aby wszystkie składniki się połączyły.
7. Zagotuj i gotuj na malutkim ogniu przez około 40 minut.
8. Zdejmij z ognia, wlej mieszankę do blendera i zmiksuj wszystko, póki nie osiągniesz jednolitej konsystencji.
9. Postaw sos z powrotem na niewielki ogień, nie przykrywaj, i podgrzewaj przynajmniej pięć minut, póki nie zgęstnieje.
10. Dodaj soli do smaku.