Kefir: dowiedz się co warto o nim wiedzieć!

Kefir to fermentowany napój, który przypomina jogurt. Sama nazwa odnosi się zarówno do grupy mikroorganizmów używanych do produkcji napoju, jak i do samego napoju.

Aby wykonać kefir, należy zmieszać jego ziarenka z mlekiem krowim lub kozim. Mikroorganizmy fermentują z cukrami występującymi w mleku, póki w końcu nie stworzą kefiru. Proces fermentacji zajmuje zazwyczaj 24 godziny.

Kiedy proces fermentacji się zakończy, ziarenka można usunąć i użyć ich ponownie, aby wykonać kolejną porcję kefiru. Ten napój ma smak podobny do jogurtu, ale rzadszą konsystencję.

Zalety kefiru

Problemy trawienne

Kefir to probiotyk, co oznacza, że zawiera żyjące mikroorganizmy, które żyją w jelitach i pomagają zachować równowagę w obliczu bakterii jelitowych.

Dzięki temu sfermentowanego kefiru można używać w walce z niektórymi problemami trawiennymi, takimi jak biegunka, zespół jelita drażliwego oraz infekcje bakteryjne.

Osteoporoza i zdrowie kości

Ten powstał na bazie mleka napój bogaty w tłuszcze stanowi doskonałe źródło wapnia i witaminy K2. Oba te składniki są kluczowe jeśli chodzi o zdrowie kości i ochronę przed osteoporozą.

Poza tym może on pomagać kościom wchłaniać większe ilości wapnia, dzięki zawartości witaminy k2, co pomaga osiągnąć większą gęstość kości i chroni przed ich pęknięciami.

Infekcje bakteryjne

Kefir zawiera również wyjątkowe probiotyki, Lactobacillus kefiri, które mogą wstrzymywać rozrost szkodliwych bakterii, takich jak H. Pylori, salmonella, i E. coli.

Poza tym w tym napoju znajdują się również węglowodany znane ze swoich właściwości antybakteryjnych: kefirany.

Nietolerancja laktozy

Oprócz tego w kefirze znajdują się również bakterie kwasu mlekowego, które zamieniają laktozę na kwas mlekowy. Zawierają enzymy, które pomagają rozkładać laktozę. Dlatego też osoby cierpiące z powodu nietolerancji laktozy zazwyczaj nie mają żadnych problemów po spożyciu kefiru.

Poza tym możesz wykonać kefir wykorzystując inne napoje np. (soki owocowe, herbatę i wodę kokosową). Oznacza to, że można się również rozkoszować tym zdrowym napojem w alternatywnej odsłonie i w dodatku 100% wolnej od laktozy.

Nowotwór

Niektóre testy probówkowe wykazały, że kefiry może pomagać hamować namnażanie się komórek nowotworowych.

Probiotyki zawarte w kefirze mogą zmniejszać formowanie się związków nowotworowych, a tym samym zatrzymywać rozrost guzów.

Jednak trzeba jeszcze wykonać testy na ludziach, aby potwierdzić, czy kefir rzeczywiście może pomóc nam w walce z nowotworami.

Jak wykonać fermentowany kefir w domu

Chociaż oczywiście możesz znaleźć dobrej jakości kefir w supermarkecie, to przepis na niego jest taki prosty, że możesz z łatwością wykonać go w domu. Na samym początku pokażemy ci jakich składników będziesz potrzebować i jakie kroki musisz wykonać.

Składniki:

• 1 lub 2 łyżeczki ziarenek kefiru
• 1 miska z przykrywką
• 2 szklanki mleka

Kroki:

• Dodaj do miski ziarenka kefiru i mleko. Nie napełniaj jej do końca, zostaw wolny przynajmniej jeden centymetr od góry.
• W zależności od osobistych preferencji możesz dodać pełnotłustą śmietankę, aby uzyskać gęściejszy napój.
• Potem musisz przykryć pojemnik i zostawić go na 12-36 godzin w temperaturze pokojowej.
• Co jakiś czas sprawdzaj stan kefiru. Kiedy zauważysz, że zaczyna mieć grudkowatą teksturę, przecedź płyn, oddzielając go od ziarenek kefiru.
• Teraz Twój domowy kefir jest sfermentowany i gotowy do spożycia. Jednak jeśli wolisz pić go na zimno, wstaw go na chwilę do lodówki i rozkoszuj się nim później.