Domowy hummus - nasze ulubione przepisy

Hummus to danie kuchni arabskiej, które jakiś czas temu zyskało sobie sporą popularność w kuchni europejskiej. Chociaż w krajach orientu przepis na domowy hummus jest znany od wieków, dopiero niedawno zyskał szacunek, na jaki faktycznie zasługuje.

Wbrew pozorom ta pyszna pasta to coś więcej niż zmiksowana ciecierzyca i soczewica.

W Polsce hummus został odkryty stosunkowo niedawno. Obecnie jest to popularna przystawka nie tylko w ekskluzywnych restauracjach, ale także prywatnych domach. Oprócz tego coraz więcej sklepów ma w swojej ofercie gotowe pasty tego rodzaju.

W tym wpisie podzielimy się z Tobą naszymi ulubionymi przepisami na domowy hummus. Koniecznie musisz je wypróbować!

Tradycyjny domowy hummus składa się z czterech składników: purée z ciecierzycy, soku z cytryny, tahini i oliwy z oliwek. Jednak do tego bazowego przepisu możemy dodawać niezliczone przyprawy i półprodukty.

Poniżej znajdziesz przepisy zarówno klasyczny przepis, jak i kilka wariacji hummusu.

Klasyczny przepis

Pamiętaj, że zanim zaczniesz łamać zasady, musisz dokładnie je poznać. Dlatego naszą listę przepisów zaczynamy od tradycyjnego hummusu. Po tym, jak nauczysz się, jak go przygotowywać, będziesz mógł zacząć własne kulinarne eksperymenty.

Hummus najczęściej podaje się w głębokiej miseczce. Jest doskonałym smarowidłem do tostów, dodatkiem do słupków marchewki czy kanapek. Z tych składników przygotujesz sporą porcję hummusu:

• 450 g gotowanej ciecierzycy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z jednej cytryny
• Szczypta soli
• 3 łyżki tahini

Zmiksuj ciecierzycę na gładką masę. Następnie dodaj sok z cytryny, sól i tahini. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Twój hummus jest gotowy! Przed podaniem polej go po wierzchu oliwą i posyp siekaną pietruszką.

Jak widzisz, ten przepis jest szybki i łatwy. Najlepiej przygotować od razu większą ilość, ponieważ pastę z ciecierzycy możesz wykorzystać jako dodatek do wielu różnych potraw, a odpowiednio przechowywana – na długo zachowuje świeżość.

Wystarczy, że owiniesz miskę z hummusem plastikową folią.

Domowy hummus z czerwoną papryką

Przepis na hummus z czerwoną papryką jest bardzo podobny do klasycznego. Jedyną różnicą jest to, że do bazowych produktów dodamy dwa nowe składniki, czerwoną paprykę oraz paprykę w proszku.

Wykonaj te same czynności, co w poprzednim przepisie, następnie upiecz czerwoną paprykę i dokładnie posiekaj. Zmieszaj ją z pozostałymi składnikami. W rezultacie otrzymasz przepyszną pastę z ciecierzycy o lekko paprykowym aromacie.

Przed podaniem posyp danie odrobiną suszonej papryki. Jeżeli bardzo lubisz ostrą paprykę, możesz dodać nieco przyprawy do blendera i zmiksować z pozostałymi składnikami. W ten sposób Twój paprykowy hummus zyska intensywny, pikantny smak oraz piękny żywy kolor.

Hummus z soczewicy

Hummus z soczewicy to alternatywa dla tradycyjnego hummusu. Wiele osób nie uważa tego dania za prawdziwy hummus, ponieważ brakuje w nim podstawowego składnika, jakim jest ciecierzyca.

Ale pod względem wartości odżywczych ta „imitacja” hummusu jest doskonałą propozycją dla wszystkich dbających o to, co ląduje na ich talerzu. Soczewica to doskonałe źródło białka. Zawiera również dużo żelaza, fosforu oraz witamin z grupy B.

Pastę przygotowuje się w taki sam sposób jak tradycyjny hummus. Jedynym wyjątkiem jest to, że zamiast ciecierzycy używamy soczewicy. Zalecamy również użycie mniejszej ilości cytryny – dodaj ją stopniowo i w trakcie sam oceń, ile soku potrzebujesz.

Soczewica sama w sobie ma dosyć intensywny smak, przez co zbyt duża ilość cytryny może sprawić, że hummus będzie zbyt kwaśny.

Domowy hummus z buraków

Ze wszystkich przepisów na hummus ten jest prawdopodobnie najmniej znany. Jego oryginalny kolor sprawi jednak, że będzie on najciekawszą potrawą na stole. Jednak co najlepsze, hummus z buraków smakuje równie dobrze, jak wygląda.

Od tradycyjnego hummusu różni się jedynie tym, że do jego przygotowania wykorzystasz połowę porcji ciecierzycy. Drugą połowę zastąpisz szklanką gotowanym buraków.

Po zmiksowaniu wszystkich składników przełóż hummus do miski, udekoruj listkami mięty i rozkoszuj się jego wyjątkowym smakiem.