Gazpacho: doskonałe przypisy na lato

21 Marzec, 2020
 

Gazpacho można przyrządzić z dodatkiem buraków, arbuza, awokado itp. W tym tradycyjnym hiszpańskim daniu sprawdzi się każde warzywo i owoc!

Gazpacho to hiszpańska zupa serwowana na zimno, którą zazwyczaj serwuje się w gorące letnie miesiące. Jego kolor może różnić się w zależności od użytych składników.

W naszym dzisiejszym artykule przedstawimy kilka przepisów na potrawy, którymi możesz podzielić się ze swoją rodziną.

Ta tradycyjna zupa od wieków pojawia się na stołach w hiszpańskich miasteczkach. W tradycyjnym przepisie wykorzystywano porwany chleb, oliwę z oliwek oraz ocet.

Po raz pierwszy pojawiła się w Hiszpanii, gdy kraj znajdował się pod islamskimi rządami. Od tego czasu gazpacho ewoluowało, a w południowej Hiszpanii i Portugalii powstały różne wariacje.

W dzisiejszych czasach największą popularnością cieszy się odmiana andaluzyjska.

Przygotowanie gazpacho

W tradycyjnym przepisie używa się następujących składników:

  • 500 g pomidorów
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 ogórka
  • 1 ząbek czosnku
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku
  • Ocet do smaku
  • Sól do smaku

Jednak możesz wykorzystać ten podstawowy przepis, aby przygotować różne odmiany tej przepysznej zupy. Ale jak? Wypróbuj nasze podpowiedzi:

1. Zmień bazę pomidorową na coś innego

Po pierwsze wymień połowę pomidorów na inne warzywa. W rezultacie kolor Twojego gazpacho zmieni się w zależności od koloru dodanego przez Ciebie składnika.

Możesz wykorzystać zielone owoce i warzywa, takie jak cukinia, ogórek, melon miodowy lub szpinak. Poza tym możesz zastąpić pomidory awokado, jabłkami lub szparagami w różnych ilościach.

 

Na przykład połącz 2/3 pomidorów z 1/3 wymienionych wcześniej składników.

Gazpacho z pomidorów

Kolejny pomysł to wymienienie pomidorów na inne czerwone składniki, takie jak truskawki, maliny, arbuz, buraki lub wiśnie.

Ostatecznie oprócz tego możesz wykorzystać również pomarańczowe owoce i warzywa, na przykład brzoskwinie, mango, dynia, marchewki czy pomarańcze.

2. Spersonalizuj swoje gazpacho

Kiedy masz już gotową bazę, możesz spersonalizować swoje gazpacho dodając odrobinę przypraw lub różne zioła. Jeśli chcesz zwiększyć ostrość, dodaj sos Tabasco, ostre papryczki, czarny pieprz lub imbir.

Ale jeżeli chcesz stworzyć bardziej aromatyczną potrawę, dorzuć szczypiorek, natkę pietruszki, bazylię, miętę lub jakiekolwiek inne zioła.

3. Dodatki

Na samym końcu możesz uzupełnić swój przepis dodając:

  • Pokrojone surowe warzywa: czerwona lub zielona papryka, cebula, ogórek, itp.
  • Jajko na twardo lub w koszulce
  • Kawałki tuńczyka, makreli lub dorsza
  • Pokruszone tofu
  • Surowe lub prażone nasiona i ziarna
  • Owoce, takie jak jabłko starte na tarce lub czerwone owoce jagodowe
  • Brukselka, kapusta lub rzodkiewka
  • Oliwki
  • Grzanki
 
  • Pokrojona w kostkę szynka dojrzewająca lub żółty ser

Pomysły na gazpacho

Pamiętaj, że pomidory to główny składnik i baza tego hiszpańskiego danie – ale istnieje wiele jego odmian, które są tak samo odświeżające i odżywcze.

Zapoznaj się z wybranymi przez nas przepisami!

Andaluzyjskie gazpacho bez chleba

Składniki

  • 2 pomidory
  • 1/3 zielonej papryki
  • 1/3 ogórka
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżki octu winnego
  • 1 szczypta soli
Gazpacho
Zdjęcie: dietistasynutricion.com

Czas przygotowania: 15 minut

Kroki:

  • Najpierw obierz pomidory. Spróbuj sparzyć je (włożyć do wrzątku na kilka sekund), aby ułatwić proces zdejmowania skórki.
  • Następnie zblenduj pomidory z resztą składników.
  • Aby danie miało odpowiednią głębię smaku, korzystaj z dojrzałych pomidorów.

Wartości odżywcze

W przepisie znajduje się:

  • 184 kcal
  • 9,1 g węglowodany
  • 4 g błonnika
  • 3 g białka
  • 14,2 g tłuszczu

Gazpacho z arbuza

Składniki

  • 2 pomidory
  • 1/3 zielonej papryki
  • 1 szklanka pokrojonego arbuza
  • 1/3 ogórka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu z białego wina

Czas przygotowania: 10 minut

Kroki:

  • Najpierw obierz pomidory, podobnie jak w przepisie podanym powyżej.
 
  • Następnie pokrój arbuza i usuń z niego pestki, jeśli jest to konieczne.
  • Na koniec zblenduj wszystko razem i tyle. Nie musisz dodawać wody, chyba że chcesz mieć rzadszą zupę.
  • Pamiętaj, aby używać dojrzałych pomidorów. Doskonale sprawdzą się bawole serca lub pomidory śliwkowe.
Gazpacho z arbuza
Zdjęcie: deliciaskitchen.com

Wartości odżywcze

  • 240,6 kcal
  • 21,4 g węglowodanów
  • 4,7 błonnika
  • 4 g białka
  • 14,4 g tłuszczu

Gazpacho z buraków

Składniki

  • 2 pomidory
  • 30 g surowych lub gotowanych buraków
  • 1/3 cebuli
  • 1/3 ogórka
  • Czosnek do smaku
  • Oliwa z oliwek do smaku
  • Ocet z białego wina do smaku
  • 1 szczypta soli
  • Zimna woda

Czas przygotowania: 15 minut lub 50 minut jeśli zdecydujesz się użyć surowych buraków.

Gazpacho z buraków

Kroki:

Po pierwsze możesz wykorzystać zarówno ugotowane, jak i surowe buraki. Pamiętaj jeżeli zdecydujesz się użyć surowych, musisz ugotować je zanim zaczniesz przygotowywać danie. Użycie buraków, które są już ugotowane, będzie zdecydowanie wygodniejsze.

 
  • Jeżeli używasz surowych buraków, ugotuj je razem z liśćmi w garnku. Gotuj je przez około 40 minut, póki nie staną się miękkie. Będą gotowe, gdy bez problemu wbijesz w nie widelec.
  • Następnie odcedź buraki, zostaw, aby ostygły, i obierz ze skórki.
  • Jeżeli używasz ugotowanych buraków, pomiń dwa wcześniejsze kroki.
  • Czekając na wystygnięcie buraków, umyj pomidory i obierz ogórka, cebulę oraz czosnek.
  • Następnie zblenduj wszystkie warzywa w mikserze i dodaj wodę, aby mieszanka osiągnęła pożądaną konsystencję.
  • Dopraw solą, oliwą z oliwek i octem.

Wartości odżywcze

W przepisie znajduje się:

  • 198 kcal
  • 12 g węglowodanów
  • 4,5 g błonnika
  • 3,4 g białka
  • 14,1 g tłuszcz

Sama widzisz, że gazpacho to niezwykle ekonomiczne danie. Można je przygotować z łatwością, a przy tym jest przepyszne. Który wariant podoba Ci się najbardziej? Koniecznie wypróbuj każdy z naszych przepisów w to lato!

 
  • Barrenechea, T. (2009). The cuisines of Spain: exploring regional home cooking. Random House Digital, Inc.