Burgery wegetariańskie: 3 pyszne przepisy

Wegetariańskie zamienniki mięsnych potraw to doskonałe rozwiązanie dla osób, które uwielbiają burgery, ale nie jadają mięsa. Czy znasz jeszcze jakieś inne przepisy na burgery wegetariańskie niż te, które zamieściliśmy poniżej?

Zazwyczaj kiedy ludzie myślą o burgerach, wyobrażają sobie potrawy typu fast food, stworzone przez duże sieci restauracyjne i zaliczane w poczet niezdrowego jedzenia. Ale co powiesz na burgery wegetariańskie?

Jak zrobić burgera

Na samym początku musisz wybrać proteiny, które wykorzystasz w swoim przepisie. Masz kilka różnych opcji: mięso, ryby, rośliny strączkowe lub produkty sojowe, na przykład tofu lub mięso sojowe.

Kiedy już podejmiesz decyzję, musisz dodać do białka składniki warzywne: marchewkę, dynię, cebulę, itp. Wszystko zależy od Twoich własnych upodobań. To moment, w którym łączysz wszystko ze sobą i formujesz burgera.

Najłatwiejszy sposób na połączenie wszystkich elementów polega na dodaniu jajka i mąki. Jednak, jak można połączyć ze sobą składniki bez dodatków mięsnych? Czytaj dalej, aby poznać trzy smakowite i proste przepisy na burgery wegetariańskie.

1. Burgery wegetariańskie z tofu

Składniki na 8 kotletów:

• 125 g tofu
• 1 posiekana cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 zielona papryka
• 55 g surowej komosy ryżowej
• mąka z ciecierzycy
• sos sojowy
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:

Na samym początku osusz tofu używając ręcznika papierowego. Kiedy pozbędziesz się nadmiaru wody, pokrusz tofu palcami lub widelcem. Następnie włóż tofu do miski i dodaj sos sojowy do smaku. Pozostaw je na chwilę w marynacie.

Im dłużej tofu będzie leżało w sosie, tym bardziej wyrazisty smak zyska. Uważaj, aby nie przesadzić z sosem sojowym, bo jest dość słony.

Gdy komosa ryżowa będzie gotowała się w garnku z wodą, pokrój warzywa w kostkę. Pamiętaj, aby przed gotowaniem dokładnie umyć komosę na sitku pod bieżącą wodą. Następnie podgrzej na patelni oliwę z oliwek i wrzuć na nią warzywa. Na początku dodaj cebulę, potem marchewkę, a na końcu paprykę.

Kiedy komosa ryżowa będzie miękka, odcedź ją i dodaj do miski z podsmażonymi warzywami. Odcedź tofu z marynaty i również je dodaj. Odstaw na chwilę mieszankę, aby odpoczęła i nabrała odpowiedniej konsystencji.

Po około godzinie uformuj burgery dodając mąki z ciecierzycy, która je spoi i sprawi, że się nie rozpadną. Kiedy kotleciki będą już gotowe, możesz je zamrozić lub usmażyć na patelni grillowej posmarowanej odrobiną oliwy.

2. Burgery wegetariańskie z czerwonej soczewicy

Składniki na 4 kotlety:

• 70 g surowej czerwonej soczewicy
• 1/2 czerwonej lub białej cebuli
• 3 małe marchewki lub 2 średnie
• 1,5 łyżki bułki tartej (możesz zastąpić ją mąką kukurydzianą jeśli cierpisz na celiakię)
• 1/2 ząbka czosnku lub łyżeczki sproszkowanego czosnku
• sól i przyprawy do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie:

Na samym początku ugotuj soczewicę we wrzątku. Jeśli masz zamiar użyć soczewicy z puszki, umyj ją dokładnie pod bieżącą wodą. Odcedź i odstaw na bok.

W międzyczasie usmaż cebulę na patelni z łyżeczką oliwy z oliwek. Kiedy zrobi się szklista i zacznie się karmelizować, dorzuć na patelnię marchewkę startą na tarce. Smaż ją, póki nie uzyska odpowiedniej tekstury.

Następnie dodaj na patelnię soczewicę i dopraw wszystko solą oraz pieprzem. Na samym końcu dorzuć bułkę tartą. Smaż całość na małym ogniu, póki nie wymiesza się dokładnie i nie połączy. Kiedy uzyskasz właściwą fakturę, umieść wszystko w misce i pozwól ostygnąć.

Ostatni krok to formowanie kotletów. Jeśli zdecydujesz się je zamrozić, nie musisz ich rozmrażać. Możesz je wrzucić od razu na patelnię. Albo możesz ich wcale nie mrozić, tylko od razu przyrządzić.

3. Burgery wegetariańskie z sojowego odpowiednika mięsa

Sojowy odpowiednik mięsa to doskonałe źródło białka w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. W 100 gramach tego produktu mieści się aż 51 gramów protein. Z poniższego przepisu powstanie około 8 kotletów.

Składniki na 8 porcji:

• 55 g sojowego odpowiednika mięsa
• 100 g pokrojonych grzybów
• 1 średnia starta marchewka
• 30 g ziaren, które lubisz (sezam, chia, siemię lniane, itp.)
• 2 łyżki bułki tartej (możesz zastąpić ją mąką kukurydzianą jeśli cierpisz na nietolerancję glutenu)
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku lub łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Na samym początku musisz namoczyć mięso sojowe na około 10 do 15 minut. W tym czasie usmaż marchewki i grzyby na średnim ogniu z odrobiną oliwy z oliwek.

Gdy soja namięknie, odcedź ją, aby pozbyć się wody i dorzuć na patelnię razem z ziarnami. Dopraw wszystko solą i pieprzem, a następnie podsmażaj przez 5 minut. Zdejmij mieszankę z ognia i zostaw do ostygnięcia, póki nie będzie letnia. Dodaj bułkę tartą i wymieszaj wszystko dokładnie zanim przystąpisz do formowania burgerów.

Ostatni krok polega na posypaniu kotletów mąką z ciecierzycy. Usmaż je od razy lub zamroź je na później, tak jak w innych przepisach.

Wszystkie burgery wegetariańskie, na które podaliśmy przepisy, przygotujesz w kilka minut. A co najlepsze, składają się z naturalnych i zdrowych składników. Burger nie musi być niezdrowy!