Wegetariańskie curry z bakłażana, szpinaku i pomidorów
Curry jest bardzo popularnym produktem w kuchni wegetariańskiej, jest stosowane w wielu różnych potrawach. Dziś powiemy Ci, jak zrobić wegetariańskie curry z bakłażanem, pomidorem i szpinakiem.
Znamy curry jako przepyszny produkt składający się z mieszanki przypraw, którą możesz dodać bezpośrednio do swoich potraw. Istnieje również danie indyjskie o tej samej nazwie, które składa się z mięsa (lub warzyw, jeśli jest to wegetariańskie curry) gotowanych w sosie z różnych przypraw.
Te trzy warzywa doskonale się uzupełniają i mają dużo wartości odżywczych. Bakłażany są bogate w wodę, a jedzenie ich dostarcza potasu. Pomidory są bardzo popularne ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu. Szpinak zawiera również beta-karoten, a także witaminy K i A w dużych ilościach.
Bakłażany, pomidory i szpinak,są popularnymi warzywami ze względu na korzyści, jakie mają dla naszego zdrowia, a ludzie używają ich w wielu przepisach, szczególnie w przepisach wegetariańskich.
Ponieważ ma silny smak, ludzie zwykle jedzą curry jako dodatek do innych potraw. Na przykład zanurzają w nim kawałki chleba, bułek, warzyw i innych potraw o mniej wyraźnym smaku.
Możesz także połączyć przepis, który omawiamy w tym artykule z ryżem. Najbardziej popularny jest ryż basmati, który ma długie ziarno, delikatny zapach i pyszny smak.
Innym dodatkiem do jedzenia curry jest chleb naan, czyli okrągły i płaski chleb z mąki pszennej. Jest podobny do popularnego chleba arabskiego lub pita. Jednak chleb naan jest wytwarzany w piecu glinianym, a proces jego produkcji jest bardziej złożony.
Trochę informacji o curry
Słowo curry pochodzi od wyrazu „kari” z języka tamilskiego. Ludzie, którzy mówią tym językiem, mieszkają na południu Indii. To słowo odnosi się do każdego dania z ryżem. Zmieniło się w termin „curry” ze względu na sposób, w jaki Anglicy określali potrawy z dużą ilością przypraw.
Mówimy o curry lub garam masala, gdy wszystkie przyprawy łączą się w formie proszku. Powstały produkt może zawierać wiele przypraw, takich jak:
- Czerwony pieprz
- Szafran
- Bazylia
- Kminek
- Cynamon
- Suszona cebula
- Kminek
- Seler
- Kolendra
- Gałka muszkatołowa
- Imbir
- Gorczyca
- Tamaryndowiec
- Pieprz cayenne
Mieszanka ma kolor, który zmienia się od żółtego do brązowego, w zależności od proporcji przypraw.
Stosowanie curry rozprzestrzeniło się na cały świat, z pysznymi adaptacjami w różnych kuchniach. Na przykład obecnie własną wersję curry ma kuchnia azjatycka, japońska i brytyjska.
Bakłażan, pomidor i szpinak – wegetariańskie curry
Jak wspomniano wcześniej, ten wegetariański przepis na curry zawiera trzy bardzo pożywne warzywa. To przepis na wystarczającą ilość curry dla około czterech osób.
Składniki:
- 2 bakłażany
- 2 pomidory
- 500 g świeżego szpinaku
- 1 szklanka bulionu wegetariańskiego
- Jedna cebula
- 2 ząbki czosnku
- 20 g świeżego imbiru
- pół łyżeczki kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala
- łyżeczka mielonej kolendry
- pół łyż czeki mielonej kurkumy
- 400 g przecieru pomidorowego
- Jedna papryka cayenne
- łyżka oleju słonecznikowego
- Oliwa z oliwek lub 5 łyżek ghee (klarowane indyjskie masło)
- Sól
Przygotowanie:
1. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.
2. Obierz ząbki czosnku i imbir.
3. W robocie kuchennym zmiksuj cebulę, czosnek, imbir, pieprz cayenne (bez nasion), resztę przypraw (garam masala, kminek, kurkuma, kolendra), dodaj przecier pomidorowy i olej słonecznikowy. Gdy otrzymasz jednorodną mieszaninę bez widocznych kawałków, odłóż ją na bok.
4. Umyj i posiekaj bakłażany i pomidor w kosteczkę. Bakłażany posól i odstaw na jakiś czas, dopóki nie pojawią się na nich krople wody, a następnie opłucz. W ten sposób pozbędziesz się z nich goryczy.
5. Umyj szpinak i dokładnie wysusz.
6. Na patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż mieszankę przypraw.
7. Następnie dodaj bakłażana do sosu, gotując na małym ogniu przez 10 minut, ciągle go mieszając.
8. Później wlej bulion warzywny i gotuj wszystko na małym ogniu przez 20 minut.
9. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut.
10. Na koniec dodaj szpinak, aby go usmażyć.
11. Dodaj sól do smaku i zdejmij z ognia.
12. Kiedy będziesz dodawać curry, posyp je odrobiną kolendry i dopraw do smaku.
Możesz całkowicie zmienić proporcje przypraw w tym wegetariańskim curry z bakłażanem, pomidorem i szpinakiem; może dodać rośliny strączkowe, ziemniaki, ryż itp. Możesz także przechowywać je w lodówce przez kilka dni, chociaż najlepiej je natychmiast zjeść.