Wegetariańskie curry z bakłażana, szpinaku i pomidorów

17 Czerwiec, 2020
Wegetariańskie curry z bakłażana, szpinaku i pomidorów
 

Curry jest bardzo popularnym produktem w kuchni wegetariańskiej, jest stosowane w wielu różnych potrawach. Dziś powiemy Ci, jak zrobić wegetariańskie curry z bakłażanem, pomidorem i szpinakiem.

Znamy curry jako przepyszny produkt składający się z mieszanki przypraw, którą możesz dodać bezpośrednio do swoich potraw. Istnieje również danie indyjskie o tej samej nazwie, które składa się z mięsa (lub warzyw, jeśli jest to wegetariańskie curry) gotowanych w sosie z różnych przypraw.

Te trzy warzywa doskonale się uzupełniają i mają dużo wartości odżywczych. Bakłażany są bogate w wodę, a jedzenie ich dostarcza potasu. Pomidory są bardzo popularne ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu. Szpinak zawiera również beta-karoten, a także witaminy K i A w dużych ilościach.

Bakłażany, pomidory i szpinak,są popularnymi warzywami ze względu na korzyści, jakie mają dla naszego zdrowia, a ludzie używają ich w wielu przepisach, szczególnie w przepisach wegetariańskich.

bakłażany i inne warzywa

Ponieważ ma silny smak, ludzie zwykle jedzą curry jako dodatek do innych potraw. Na przykład zanurzają w nim kawałki chleba, bułek, warzyw i innych potraw o mniej wyraźnym smaku.

 

Możesz także połączyć przepis, który omawiamy w tym artykule z ryżem. Najbardziej popularny jest ryż basmati, który ma długie ziarno, delikatny zapach i pyszny smak.

Innym dodatkiem do jedzenia curry jest chleb naan, czyli okrągły i płaski chleb z mąki pszennej. Jest podobny do popularnego chleba arabskiego lub pita. Jednak chleb naan jest wytwarzany w piecu glinianym, a proces jego produkcji jest bardziej złożony.

Trochę informacji o curry

Słowo curry pochodzi od wyrazu „kari” z języka tamilskiego. Ludzie, którzy mówią tym językiem, mieszkają na południu Indii. To słowo odnosi się do każdego dania z ryżem. Zmieniło się w termin „curry” ze względu na sposób, w jaki Anglicy określali potrawy z dużą ilością przypraw.

Mówimy o curry lub garam masala, gdy wszystkie przyprawy łączą się w formie proszku. Powstały produkt może zawierać wiele przypraw, takich jak:

  • Czerwony pieprz
  • Szafran
  • Bazylia
  • Kminek
  • Cynamon
  • Suszona cebula
  • Kminek
  • Seler
  • Kolendra
  • Gałka muszkatołowa
  • Imbir
  • Gorczyca
  • Tamaryndowiec
  • Pieprz cayenne

Mieszanka ma kolor, który zmienia się od żółtego do brązowego, w zależności od proporcji przypraw.

curry
 

Stosowanie curry rozprzestrzeniło się na cały świat, z pysznymi adaptacjami w różnych kuchniach. Na przykład obecnie własną wersję curry ma kuchnia azjatycka, japońska i brytyjska.

Bakłażan, pomidor i szpinak – wegetariańskie curry

Jak wspomniano wcześniej, ten wegetariański przepis na curry zawiera trzy bardzo pożywne warzywa. To przepis na wystarczającą ilość curry dla około czterech osób.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 1 szklanka bulionu wegetariańskiego
  • Jedna cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g świeżego imbiru
  • pół łyżeczki kminku w proszku
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • łyżeczka mielonej kolendry
  • pół łyż czeki mielonej kurkumy
  • 400 g przecieru pomidorowego
  • Jedna papryka cayenne
  • łyżka oleju słonecznikowego
  • Oliwa z oliwek lub 5 łyżek ghee (klarowane indyjskie masło)
  • Sól

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę.

2. Obierz ząbki czosnku i imbir.

3. W robocie kuchennym zmiksuj cebulę, czosnek, imbir, pieprz cayenne (bez nasion), resztę przypraw (garam masala, kminek, kurkuma, kolendra), dodaj przecier pomidorowy i olej słonecznikowy. Gdy otrzymasz jednorodną mieszaninę bez widocznych kawałków, odłóż ją na bok.

4. Umyj i posiekaj bakłażany i pomidor w kosteczkę. Bakłażany posól i odstaw na jakiś czas, dopóki nie pojawią się na nich krople wody, a następnie opłucz. W ten sposób pozbędziesz się z nich goryczy.

5. Umyj szpinak i dokładnie wysusz.

6. Na patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż mieszankę przypraw.

7. Następnie dodaj bakłażana do sosu, gotując na małym ogniu przez 10 minut, ciągle go mieszając.

 

8. Później wlej bulion warzywny i gotuj wszystko na małym ogniu przez 20 minut.

9. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut.

10. Na koniec dodaj szpinak, aby go usmażyć.

11. Dodaj sól do smaku i zdejmij z ognia.

12. Kiedy będziesz dodawać curry, posyp je odrobiną kolendry i dopraw do smaku.

Możesz całkowicie zmienić proporcje przypraw w tym wegetariańskim curry z bakłażanem, pomidorem i szpinakiem; może dodać rośliny strączkowe, ziemniaki, ryż itp. Możesz także przechowywać je w lodówce przez kilka dni, chociaż najlepiej je natychmiast zjeść.