Zielony koperek - przepis na pyszny i zdrowy sos

Zielony koperek to jedno z najczęściej używanych ziół w polskiej kuchni. I trudno się temu dziwić, ponieważ jest nie tylko pyszne, lecz również ma wyjątkowe właściwości zdrowotne. Co więcej, jest łatwe w hodowli. Może rosnąć bez przeszkód zarówno w wilgotnym, jak i suchym klimacie.

Zielony koperek to niezwykle aromatyczne zioło, w którego zapachu możemy doszukać się nut anyżu i cytryny. Jego liście mają szmaragdowo-zielony kolor i są zakończone drobnymi żółtymi kwiatkami. Kwiatostany kopru to złudzenia przypominają maleńkie parasolki! Możesz przygotować z niego wyśmienity sos, który będzie doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw.

To Ci przypadnie do gustu: Guacamole – dowiedz się, jak przyrządzić ten sos

Koperek był znany już w starożytnym Egipcie, na terenach pomiędzy basenem Morza Śródziemnego a dzisiejszą Anatolią. Egipcjanie stosowali koperek, jako zioło lecznicze, w przeciwieństwie do Greków i Rzymian, którzy cenili go głównie jako przyprawę.

W Średniowieczu koperkowi przypisywano właściwości magiczne. Uważano, że chroni on ludzi przed czarownicami i wrogimi zaklęciami. Obecnie koperek jest powszechnie uprawiany na Ukrainie, w Polsce, Szwecji, we Włoszech, Turcji i Rosji.

Jakie właściwości ma zielony koperek?

• Wspomaga pracę układu trawiennego poprzez usuwanie gazów jelitowych.
• Jest naturalnym diuretykiem, dzięki czemu oczyszcza ciało z toksyn.
• Łagodzi bóle i dyskomfort spowodowane menstruacją.
• Wspomaga laktację.
• Wzmacnia układ odpornościowy. Koperek zawiera spore ilości witaminy C, więc jego jedzenie zapobiega przeziębieniom i grypie.
• Zapobiega powstawaniu hemoroidów, a przy tym leczy oraz łagodzi uczucie dyskomfortu wywołane tą przypadłością.
• Ma działanie łagodzące w przypadku ukąszeń owadów, oparzeń i niewielkich reakcji alergicznych.
• Zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie.
• Koperek może pomóc Ci również w przypadku nieżytu żołądka. Stymuluje układ trawienny dzięki swoim właściwościom przeciwskurczowym.
• Chroni przed zapaleniem dziąseł i innymi infekcjami jamy ustnej.

Jak przygotować sos wykorzystując zielony koperek?

Sos z zielonego koperku od lat jest stosowany w gastronomii ze względu na swój smak i niesamowity aromat.

Składniki

• 140 g świeżego koperku
• 3 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 30 g szpinaku
• 4 orzechy włoskie lub 75 g obranych ze skórki orzechów innego gatunku.
• 8 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno.
• 70 g tartego parmezanu.
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Ułóż szpinak na sitku i przelej wrzącą wodą, żeby go umyć.
2. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij z niej sok i odstaw na później.
3. Włóż wszystkie składniki do blendera, nie wyłączając koperku oraz orzechów, ale bez skórki z cytryny, którą dodasz na końcu.
4. Później zmiksuj wszystko do całkowitego połączenia się składników, a na koniec dodaj skórkę z cytryny.
5. Dodaj połowę parmezanu, drugie pół zostaw do dekoracji.
6. Dodaj sól i pieprz.
7. Przełóż sos do miseczki i posyp resztą parmezanu. Następnie możesz także zapiec sos do momentu, aż parmezan stanie się złocisty.

Przeczytaj też: Domowej roboty sos jako świetne uzupełnienie posiłków

Inne sosy, w których możesz wykorzystać zielony koperek

Uniwersalność tego zioła pozwala na tworzenie wielu różnych kombinacji i zabawy kulinarne. Nasze ulubione przepisy to te z wykorzystaniem musztardy oraz jogurtu naturalnego, dzięki którym Twój sos koperkowy nabierze wyjątkowego smaku!

Sos koperkowy z musztardą

Składniki

• 140 g świeżego koperku
• 2 łyżki musztardy
• Dwie łyżki octu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki cukru (można pominąć)
• Sól do smaku

Przygotowanie

1. Umyj i posiekaj koperek.
2. Później przełóż musztardę, ocet i cukier do blendera. Powoli wlej oliwę.
3. Następnie, kiedy sos będzie miał jednolitą konsystencję, dodaj koperek.
4. Posól do smaku.

Jogurtowy sos koperkowy

Składniki

• Jogurt naturalny
• 2 łyżki koperku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Ząbek czosnku
• 1 cytryna
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Włóż wszystkie składniki do blendera i wlej sok z cytryny.
2. Miksuj do momentu uzyskania sosu o jednolitej konsystencji, przełóż masę do miseczki i dopraw pieprzem i solą.
3. Ten sos jest bardzo szybki i prosty w przygotowaniu. Będzie doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw.