Zielony koperek – przepis na pyszny i zdrowy sos

9 Maj, 2019
Zielony koperek to smaczne i zdrowe zioło, idealne do domowych sosów.

Zielony koperek to jedno z najczęściej używanych ziół w polskiej kuchni. I trudno się temu dziwić, ponieważ jest nie tylko pyszne, lecz również ma wyjątkowe właściwości zdrowotne. Co więcej, jest łatwe w hodowli. Może rosnąć bez przeszkód zarówno w wilgotnym, jak i suchym klimacie.

Zielony koperek to niezwykle aromatyczne zioło, w którego zapachu możemy doszukać się nut anyżu i cytryny. Jego liście mają szmaragdowo-zielony kolor i są zakończone drobnymi żółtymi kwiatkami. Kwiatostany kopru to złudzenia przypominają maleńkie parasolki! Możesz przygotować z niego wyśmienity sos, który będzie doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw.

To Ci przypadnie do gustu: Guacamole – dowiedz się, jak przyrządzić ten sos

Koperek był znany już w starożytnym Egipcie, na terenach pomiędzy basenem Morza Śródziemnego a dzisiejszą Anatolią. Egipcjanie stosowali koperek, jako zioło lecznicze, w przeciwieństwie do Greków i Rzymian, którzy cenili go głównie jako przyprawę.

W Średniowieczu koperkowi przypisywano właściwości magiczne. Uważano, że chroni on ludzi przed czarownicami i wrogimi zaklęciami. Obecnie koperek jest powszechnie uprawiany na Ukrainie, w Polsce, Szwecji, we Włoszech, Turcji i Rosji.

Jakie właściwości ma zielony koperek?

  • Wspomaga pracę układu trawiennego poprzez usuwanie gazów jelitowych.
  • Jest naturalnym diuretykiem, dzięki czemu oczyszcza ciało z toksyn.
  • Łagodzi bóle i dyskomfort spowodowane menstruacją.
  • Wspomaga laktację.
  • Wzmacnia układ odpornościowy. Koperek zawiera spore ilości witaminy C, więc jego jedzenie zapobiega przeziębieniom i grypie.
  • Zapobiega powstawaniu hemoroidów, a przy tym leczy oraz łagodzi uczucie dyskomfortu wywołane tą przypadłością.
  • Ma działanie łagodzące w przypadku ukąszeń owadów, oparzeń i niewielkich reakcji alergicznych.
  • Zapobiega zatrzymywaniu wody w organizmie.
  • Koperek może pomóc Ci również w przypadku nieżytu żołądka. Stymuluje układ trawienny dzięki swoim właściwościom przeciwskurczowym.
  • Chroni przed zapaleniem dziąseł i innymi infekcjami jamy ustnej.

Jak przygotować sos wykorzystując zielony koperek?

Sos z zielonego koperku od lat jest stosowany w gastronomii ze względu na swój smak i niesamowity aromat.

sos koperkowy - zielony koperek

Składniki

  • 140 g świeżego koperku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • 30 g szpinaku
  • 4 orzechy włoskie lub 75 g obranych ze skórki orzechów innego gatunku.
  • 8 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno.
  • 70 g tartego parmezanu.
  • Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

  1. Ułóż szpinak na sitku i przelej wrzącą wodą, żeby go umyć.
  2. Następnie zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij z niej sok i odstaw na później.
  3. Włóż wszystkie składniki do blendera, nie wyłączając koperku oraz orzechów, ale bez skórki z cytryny, którą dodasz na końcu.
  4. Później zmiksuj wszystko do całkowitego połączenia się składników, a na koniec dodaj skórkę z cytryny.
  5. Dodaj połowę parmezanu, drugie pół zostaw do dekoracji.
  6. Dodaj sól i pieprz.
  7. Przełóż sos do miseczki i posyp resztą parmezanu. Następnie możesz także zapiec sos do momentu, aż parmezan stanie się złocisty.

Przeczytaj też: Domowej roboty sos jako świetne uzupełnienie posiłków

Inne sosy, w których możesz wykorzystać zielony koperek

Uniwersalność tego zioła pozwala na tworzenie wielu różnych kombinacji i zabawy kulinarne. Nasze ulubione przepisy to te z wykorzystaniem musztardy oraz jogurtu naturalnego, dzięki którym Twój sos koperkowy nabierze wyjątkowego smaku!

Sos koperkowy z musztardą

Składniki

  • 140 g świeżego koperku
  • 2 łyżki musztardy
  • Dwie łyżki octu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki cukru (można pominąć)
  • Sól do smaku
biały sos koperkowy

Przygotowanie

  1. Umyj i posiekaj koperek.
  2. Później przełóż musztardę, ocet i cukier do blendera. Powoli wlej oliwę.
  3. Następnie, kiedy sos będzie miał jednolitą konsystencję, dodaj koperek.
  4. Posól do smaku.

Jogurtowy sos koperkowy

Składniki

  • Jogurt naturalny
  • 2 łyżki koperku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Ząbek czosnku
  • 1 cytryna
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. Włóż wszystkie składniki do blendera i wlej sok z cytryny.
  2. Miksuj do momentu uzyskania sosu o jednolitej konsystencji, przełóż masę do miseczki i dopraw pieprzem i solą.
  3. Ten sos jest bardzo szybki i prosty w przygotowaniu. Będzie doskonałym dodatkiem do wielu różnych potraw.